广式腊味芋头糕

作者： 芯程-121

芋头糕是广东人日常或逢年过节必备的糕点~ 也是广东早茶很受欢迎的糕点~ 煎着吃更香~

用料

• 粘米粉 400克
• 芋头 500克
• 腊味 100克（2根）
• 云耳 20克
• 虾米 10克
• 温水 450克
• 白芝麻 适量
• 葱 适量
• 油、盐 适量

广式腊味芋头糕的做法步骤

步骤 1

准备所来材料，芋头去皮，腊味用温水洗净，虾米、云耳泡开。

步骤 2

将腊味、云耳、虾仁切粒，芋头切丝或切粒。

步骤 3

将粘米粉和温水调成粉浆待用。

步骤 4

热油锅，放入腊味粒炒出少许油。

步骤 5

然后将芋头丝、虾米粒、云耳粒一齐倒入翻炒，加适量的盐，继续炒均匀，炒至闻到香香的味道。

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步骤 6

步骤 6

将炒香的材料盛到底部抹了油的糕盘中，铺平。

步骤 7

将之前做好的粉浆均匀倒入糕盘中，再轻轻用力震一下糕盘，就会变得好平整了。

步骤 8

蒸锅烧开水后放入糕盘，盖好锅盖，继续大火蒸15分钟，转中火蒸15分钟。

步骤 9

在蒸的过程中，将白芝麻炒香，葱花处理好。

步骤 10

时间到，香喷喷的芋头糕出锅了

步骤 11

取出，撒上芝麻和葱花。

步骤 12

放凉后切块，食用时再蒸或煎，随人喜欢了。

广式腊味芋头糕的小贴士

1、蒸制时间根据容器大小或厚薄来作调整。（图中容器约12寸） 2、最好选用不锈钢或金属的容器。 3、芋头炒过做出来的芋头糕口感比较香。 4、加云耳可以增加脆脆的口感，也有人喜欢加香菇。 5、粉浆不要拌得太稀也不能太稠，稀了蒸出来的芋头糕会很粘，稠了会偏硬，都会影响口感。拌的时候用筷子提起，粉浆慢慢往下流即可。 6、煎着吃更香哦！

菜谱创建时间：2015-10-30 21:01:21