将胡萝卜、葱、姜、香菇蒂切末。
鲜虾剁成蓉，与胡萝卜等加盐、料酒、蒸鱼豉油拌匀。
将泡发的干香菇/用水焯过的鲜香菇摆盘，将调好的虾蓉酿入香菇。
将盘放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可，然后撒上葱末、枸杞点缀。