用蛋黄分离器分离出蛋黄、蛋清。将砂糖放入蛋清中搅拌均匀。用筷子轻轻搅匀即可，不要用力打发蛋清。
加入牛奶，混合均匀后使用滤网过滤。
将过滤后的牛奶蛋清液体混合物置入蒸碗中，并用保鲜膜密封碗口。在水中加热蒸至固体状。这样一盅香浓营养的双皮奶就完成了。