葡萄干肉桂卷

作者： 烘焙疯子Ella

有个貌美如花的小伙伴巨爱肉桂卷，这是为了她研究哒~ 肉桂粉品牌不限，黄油请选法国产的，葡萄干要用紫色的，不要绿的~ 做内馅的糖最好用深色黄糖，味道比较厚重，跟肉桂粉很搭~面包体里的糖用普通白砂糖即可~ 配方的量可以做8个直径10厘米左右的面包~

用料

• 面团
• 高粉 160
• 低粉 40
• 白砂糖 30
• 盐 2
• 酵母 2到3
• 全蛋 40
• 水 90
• 黄油 40
• 内馅
• 黄油 25
• 黄糖 45
• 肉桂粉 8

葡萄干肉桂卷的做法步骤

步骤 1

面团中的干料混合均匀，先放全蛋液，再放水，水不要全加，各地气候不同，面粉吸水性也不同

步骤 2

揉到面团比较有弹性，再加入黄油，揉到有比较厚的薄膜即可

步骤 3

滚圆，放进盆里进行一发

步骤 4

发到原体积的三倍左右就发好了，不用戳洞~

步骤 5

擀成长方形，抹上软化的黄油，撒黄糖，撒适量的葡萄干，从短边卷，没错我喜欢从短边开始卷，捏紧收口，平分成8份

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步骤 6

步骤 6

2发我是用发酵箱，38度发30分钟左右，判断方法是用手指轻轻按按，还有些许弹性

步骤 7

180度烤15分钟左右即可

菜谱创建时间：2015-10-27 14:28:24