葱花肉松卷

作者： 茱珠

卷卷制作非常简单，从准备到最后烤好大约也就20分钟。 大家纠结的卷卷表面的毛巾面，和光滑的肌肤面，这个方子我做了觉得都没有问题。 表面好看注意1、蛋白不能打的过硬，6-7分发即可。打发好的蛋白呈现下垂的状态 2，烤好后如果想要毛巾卷，就将蛋糕移入烤网晾1-2分钟后立刻翻转，撕开油纸即可。 3、如果想要光滑面正卷，就将烤好的蛋糕移入烤网，边缘处的油纸剥离开来，晾凉至表面没有温度，手摸上去也是干爽的状态，表面再盖一张油纸，立刻翻转过来，撕开油纸，开始卷。

用料

• 蛋黄糊
• 糖 10g
• 色拉油 40g
• 牛奶 45g
• 低粉 60g
• 蛋黄 4个
• 蛋白霜
• 蛋白 4个
• 糖 45g
• 辅料
• 葱花 少许
• 白芝麻 少许
• 肉松 适量

葱花肉松卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊按照我提供的顺序，最后放蛋黄的步骤一样一样混合，拌匀，备用。

步骤 2

蛋白霜材料混合打发，至蛋白霜挂在打蛋器上的状态是下垂的倒三角形，俗称7分发

步骤 3

蛋白蛋黄糊混合均匀，烤箱预热调至170度

步骤 4

烤盘上垫油纸，撒芝麻、葱花、肉松，再倒入蛋糊，用刮板刮平表面。

步骤 5

送入预热好的烤箱中，180度，烤20分钟即可。

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步骤 6

步骤 6

烤好的蛋糕立刻取出，移入烤网上晾凉，具体方法看前面的简介。

菜谱创建时间：2015-10-27 08:18:53