如图准备配料 1、一整根葱切2cm段，取葱白部分 2、干辣椒中间一切两半 3、姜6-8片 4、蒜拍平，切碎 5、香菜切1cm段 6、小米椒切丁 7、青椒块状大小 8、花椒适量（爱吃麻可多放）
鸡，过水焯一下。
鸡焯完水的样子，没必要焯熟。
把葱段、花椒、姜和干辣椒和油一起下锅。等油热，配料也炒香了。
放入焯过水的鸡块，炒一会放入味达美或生抽（2汤匙），放入一碗水，放入老抽（2汤匙），放入醋（1汤匙），收汁。
想吃土豆的话，可以在此时加入了。土豆切薄片
放入小米椒，香菜，青椒和大蒜，翻炒两下。蒜可以多放~比鸡还好吃~
尝尝咸淡，可适量加入盐，加麻花，翻炒后可以出锅了。
1、蒜不要切太小，炒制后会找不到。蒜是很好吃的部分。 2、鸡焯水半熟即可，后面还要炒制，加收汁。 3、收汁的水千万不要放太多，煮的久鸡有可能变老。 4、正规来说，应该用整只鸡来制作，剁成小块。但是用鸡翅中比较方便，每个一剁两半就可以。 5、麻花放太早会变软。根据自己口感放。我喜欢最后放。 6、土豆切厚了不容易熟。 7、那勺醋很重要，不要忽略。