香醋黑蒜焖猪手

作者： 江江江江江江

从炳胜大厨那里讨来的方子，一点都不复杂，却好吃到极致，这可能就是最好的美食吧。 这道菜里最特别的地方是一点都不需要油和盐，怎么样~听着特别健康和古朴吧~ 建议大家用砂锅或铸铁锅。 黑蒜：我家附近的市场买不到，又没有时间发酵，大家可网上购买，它可是这道菜的灵魂哦。要是买不到，可以用普通大蒜替代，但味道多少会有些不一样 香醋：是香醋！香醋！香醋！有专门的品类，大家不要用陈醋、甜醋、米醋，当然我也没试过，不知道区别在哪了。 冰糖：上色，提甜味的。 总的来说，这道菜是酸甜口，你也可以按照个人口味加辣椒或腐乳，没必要加太多调味料，因为吃的就是猪手的原汁原味。

用料

• 猪手 一只，斩中件
• 香醋 同水一个比例
• 水 同香醋一个比例
• 黑蒜 两头
• 冰糖 看个人喽

香醋黑蒜焖猪手的做法步骤

步骤 1

买猪手时一定要让摊主把猪毛剔除干净，要不然很影响食欲的。买来的猪手先在冷水里浸泡一段时间，逼出血水，倒掉清洗干净。锅里煮水，猪手冷水下锅，同时放入一些姜片和料酒，去腥味。撇去浮沫，沥干猪手。

步骤 2

在砂锅中放入猪手、同比例的水和香醋，黑蒜、冰糖，水和香醋要没过猪手。

步骤 3

先大火煲，之后转小火，煲一个 小时左右即可，因为有大量醋的关系，猪手非常容易软糯，又很Q弹。

步骤 4

好了~配一晚白饭，浇一些猪手汁 ，唔~

菜谱创建时间：2015-10-26 10:38:53