豆皮提前一晚泡软，洗干净，挤干水份待用。
青椒去籽，撕成小块。葱切葱花，蒜拍散切蒜粒。
锅内加油，烧热之后加入青椒大火翻炒，出现焦斑，青椒仍然翠绿的时候倒入豆皮翻炒均匀，再加入生抽、盐和少量糖调味即可。