选里脊肉或前腿肉切片，用料酒、盐淀粉腌制1到2分钟。
用50g油将葱、姜、花椒、豆瓣酱炒香。
继续放料酒、酱油和一大碗水，待料汤烧开后，放入蔬菜焯熟，然后捞出放入大碗中。
往料汤中滑入腌制好的肉片，煮熟关火。盛出放在大碗中焯熟的蔬菜上。
撒上干辣椒面和蒜末，淋上热油100g。