烤猪肉

作者： 珍馐美食在GREAT英国

“珍馐美食在GREAT英国”宣传活动是英国政府GREAT英国项目的组成部分之一。这个秋季，GREAT 有幸把英国的珍馐美食带到中国，开启首次大型英国美食美酒推广活动。英国优质食材及酒水供应商将参与2015年11月2日 – 8日的北京“英国美食周”特别活动。在北京英国美食周活动中，英国的进口食材在经过精心设计和烹饪后将以特别菜单的形式，在精选的10家高端餐厅中呈现给厨友们。 有什么比烤猪腿更好吃的？用自由放养的猪 做的烤猪猪皮爽脆，与鲜甜奶油苹果的味道 完美搭配。 份量：供 10 人食用

用料

• 猪腿肉 2.25-2.7 千克（5-6 磅），皮上划缝
• 洋葱 2 只，切成厚片
• 新鲜迷迭香带叶小枝 几根
• 油
• 粗盐
• 红洋葱 3 只，切成 6 块
• 拌菜
• 黄油 85 克（3 盎司）
• 糖 25 克（1 盎司）
• Cox 苹果 6 只 ，切成四等份并去核

烤猪肉的做法步骤

步骤 1

烹饪前一小时从冰箱取出猪肉，用厨房纸巾擦干猪皮。将洋葱片与迷迭香一起放入烤模内，然后将猪肉放在上面。刷少许油，撒上盐。

步骤 2

将猪肉推入烘烤箱的中间烤 45 分钟，加入红洋葱，然后转移到烘焙烤箱烤大约 1 个半小时。确认猪肉已煮熟，切肉前让其静置 15-30 分钟。

步骤 3

制作苹果拌菜： 将黄油和糖一起融化，在焖煮板上煮 3-4 分钟，然后加入苹果，翻转，加盖煮至苹果开始变透明，时间大约为 5 分钟。与猪肉一起食用。用肉汁加上迷迭香和洋葱制作调味汁，然后过滤入酱锅内。

步骤 4

或用传统烹饪方法 将每 450 克（1 磅）猪肉在 200℃ / 400℉ / 180℃（风扇烤箱） / 气痕 6 下烤 30 分钟。

菜谱创建时间：2015-10-23 10:42:33