茄子洗净，去头，等分为四块，再切块，然后依次切成条。
蒸茄子条，到最皮面茄子可以用筷子戳出洞为止。
蒸茄子时，将青辣椒和红辣椒切为辣椒末，切好葱、蒜末、姜末。用适量生抽调配入少量鸡精和味精、辣椒末、适量盐、葱、蒜末、姜末，配好酱汁在一旁备好。
用热油(稍多)炒干辣椒和蒜末。炒香后加入蒸熟的茄子条，翻炒入油后，加入酱汁，翻炒到茄子入色入味即可。
做好了，色香味俱全，清辣的口感长留口中。