巴斯克蛋糕

作者： Agree

这次黄油没有很好地打法 但是烤出来好像还是很松脆.....

用料

• 黄油（面糊） 175克
• 黄油（糕点馅料） 20克
• 牛奶 500克
• 香草豆荚 1支
• 杏仁粉 60克
• 低筋面粉 (糕点馅料) 60克
• 低筋面粉（面糊） 270克
• 蛋黄 4个
• 蛋黄 1个
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 100克
• 砂糖 200克
• 柠檬皮 橙子皮 少许
• 朗姆酒 少许

巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

杏仁粉不够了 果断用杏仁磨了一下

步骤 2

称量一下材料

步骤 3

首先搅打4个蛋黄以及100克砂糖

步骤 4

手动就行

步骤 5

在奶锅里加入牛奶 黄油 香草子 杏仁粉 小火煮一边煮一边搅拌

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步骤 6

步骤 6

刚刚的蛋黄搅打的感觉有点粘稠了

步骤 7

筛入面粉60克

步骤 8

拌匀

步骤 9

奶糊煮沸之后就离火 稍稍搅拌后 （加速冷却）加入一半到蛋黄面糊中 拌匀 然后回锅 继续加热一边加热一边搅拌直到淀粉糊化开始粘稠 放入冰箱密封冷藏

步骤 10

再次称量材料 简易果皮要碾压一下 可以出味道

步骤 11

黄油与糖打散

步骤 12

筛入面粉

步骤 13

搅拌不要过多充分融合即可 也可以放置一下 再搅拌

步骤 14

底层先铺上一层面糊 放入180°预热的烤箱 加热10分钟 馅料冷却之后 最好过夜 可以加入朗姆酒 搅拌到光滑 再填入馅料 注意四周留出一圈放面糊 最后面糊封顶 我做的时候最后面糊有点不够 可能我没有很好地打发黄油导致的

步骤 15

成品效果 还是不错的 口味很好 浓厚的味道 也很丰富

巴斯克蛋糕的小贴士

下次试试用淀粉代替糕点馅料里的低筋面粉 应该效果更好

菜谱创建时间：2015-10-21 21:39:25