紫薯茄子烧牛肉

作者： 2diamond9

巨爱吃紫薯，自己家里火锅都要烫紫薯！紫薯分两次加入，最后的汤汁会比较浓稠，拌饭会叫人多吃一碗额！ 而且这道菜，如果做成少油少盐的版本的话其实很适合健身狗，低gi主食和蛋白质都有啦~

用料

• 牛腩
• 紫薯
• 茄子
• 香料（八角，香叶，草果，香果，陈皮，桂皮等）
• 香菜
• 姜葱蒜
• 料酒
• 冰糖
• 生抽
• 酱油

紫薯茄子烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净切大块，冷水下锅焯去血水，用热水冲干净血沫！一定要用热水冲！

步骤 2

热锅入油，中火炒香姜葱蒜和香料，再放入沥干的牛肉炒至边缘微焦。

步骤 3

加入料酒，酱油，生抽，冰糖一起炒匀。

步骤 4

转移到预热好的铸铁锅里，加入足量的热水煮开后，小火煨2个小时左右。

步骤 5

准备配菜，紫薯切大块，茄子切条。

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步骤 6

步骤 6

两小时后加入茄子和紫薯，紫薯不要加完，留一小半一会最后加。此时试一下汤，加盐调味。再焖20分钟左右。

步骤 7

20分钟后，紫薯已经软烂，用勺搅搅，让已经烂了的紫薯更均匀的分布再汤里，再加入剩下的紫薯，焖5分钟左右。紫薯非常容易软烂，如果想吃到块状的紫薯这一部分时间要注意。待紫薯熟了就可以拉~

步骤 8

撒上香菜出锅！

步骤 9

软烂的紫薯溶于汤汁里…嗷嗷…

菜谱创建时间：2015-10-21 18:52:55