酸豆角切小段，姜切丝，蒜头、青椒和葱切碎备用。红色的是剁椒。
鱼洗干净滤干水分，煎锅放少量油，把鱼放进去煎。
一边煎好后翻过另外一边继续煎。
炒锅放油，油热后放蒜末炒香。
把青红椒、葱、姜和酸豆角放进锅里翻炒。
把煎好的鱼放进炒锅，加入盐、料酒、生抽和清水，盖上锅盖焖几分钟。
汤汁快干时关火，装盘后撒点葱花。