先称量好所有的材料，苹果切丁。黄油软化到手指可以戳动的程度，赶时间的话可以放烤箱用发酵模式软化。
将细砂糖和红糖加入黄油中，用打蛋器打均匀，不用打发，混合均匀就好。用电动打蛋器和手动打蛋器都可以。
加入鸡蛋，继续混合均匀。这时可能会有小结块，不用太在意。
将一小勺热水加入小苏打中，搅拌均匀后倒入混合物中，再加入一小勺香草精，搅拌均匀
烤箱预热175℃。面粉过筛，和肉桂粉，盐，一起加入混合物中，混合均匀，不要太大力，否则容易起筋。最后加入苹果丁，混合均匀后分成合适的分量置于烤盘上，稍稍压扁，不要太扁（防止粘在一起，软曲奇会延伸的比较大），入烤箱烤20分钟左右取出，晾凉即可（我觉得热的也好吃，哈哈）。