180克的温水加入4g的盐水备用，500g糯米粉加入刚才准备好的温水缓缓倒下，（如果用水磨粉也可以，一般7两水磨粉，3两面粉这样用）揉至面团光滑，不能太软，要是水份多了蒸出的圆会塌下来，揉好的面团盖上湿布醒面。
将瘦肉和肥肉一起剁碎，比例大概3/7差不多，就像包饺子的比例，然后将葱花、黄酒、盐、糖、味精、食用油一起放下。里面的口味可根据自己的喜好加入，我不喜欢太咸。
每个粉团大概23g左右
粉团的底部不要太薄，圆的口子不要做的太大，尽量以竖直去做，然后加入肉馅，这个时候就开始把口子往回捻。
龙梯上面的布要尽量打湿，水开后大火蒸至6-7分钟，然后关火等一分钟后开盖，筷子可以放在冷开水里一下，这样圆不会黏。
调料可以加入酱油、米醋、麻油等，这就是我们台州有名的炊圆。