好吃到舔盘的糖醋小排骨-很容易上手，家常菜硬菜-零失败！

作者： 宝艺轩外贸

糖醋排骨，一道上海经典菜~因为我每次做这道菜给家人吃，他们吃完都会给予最高评价“像饭店做的口味一样，而且不是一般小饭店能做出来的！” 好吃到停不下来！每次都是扫光光，肉的口感软硬兼施恰到好处，爱不释手甜而不腻，色味俱全~（喜欢吃酥烂点的可以炖久一点，注意水别干了） 这道菜，很简单！材料很家常，既不用先炒糖色，也不用炸，直接上手！简直0失败！家里来了亲朋好友，这道菜是我必做的硬菜，绝活儿！

用料

• 猪肋排骨 1.6斤（自己根据食肉量增减）
• 葱姜
• 八角
• 料酒 20克
• 老抽酱油 10克（根据颜色调整用量）
• 陈醋 60克
• 白砂糖 80克
• 鸡精 适量
• 盐 少许
• 生抽 10克

好吃到舔盘的糖醋小排骨-很容易上手，家常菜硬菜-零失败！的做法步骤

步骤 1

肋排骨切小段，洗净

步骤 2

焯水:排骨冷水下锅煮开撇去浮沫，捞出用热开水洗干净，稍微晾干水分待用（这里不用冷水洗是防止热胀冷缩，不易煮烂）

步骤 3

锅里放少量油加热后放入八角，老姜，葱末，爆香后加入排骨，煎至2面微黄

步骤 4

依次放入黄酒或者料酒20克，老抽酱油10克和生抽10克，陈醋60克，白糖80克（这个配方出来是浓油赤酱微甜的配方，南方口味的，可以根据自己口味适当增减用量）

步骤 5

翻炒均匀后加入开水，淹没排骨，盖上锅盖开始焖煮，大火煮开后改中小火继续焖30-40分钟，期间应该密切注意汤汁是否收干（到这步我喜欢用砂锅焖煮，肉更酥烂）

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步骤 6

步骤 6

最后加入鸡精，顺便尝一下汤汁的咸淡，一般要加入少量盐。装盘上菜咯~

好吃到舔盘的糖醋小排骨-很容易上手，家常菜硬菜-零失败！的小贴士

我做的分量比较多了，家里人多么，量少不够吃啊！人口少的亲可以适量减少排骨为1斤，料酒15克，酱油30克，陈醋45克，白糖60克即可！~

菜谱创建时间：2015-10-19 10:18:32