一个鸡蛋再加两个蛋黄。打蛋器打发。注意碗需要无油无水。蛋的颜色会慢慢变淡。
继续打发，期间将糖粉和盐分两次加入，打至浓稠像奶油一样，有阻力，痕迹不容易消失。
将事先过刷好的面粉和奶粉倒入蛋糊，迅速用刮刀搅拌，上下搅拌，幅度要大，越快搅拌结束越好。切记不要画圈。搅拌均匀。
挤入裱花袋，可以不用裱花嘴，直接在裱花袋上剪个洞。
160度入烤箱，烤至20分钟左右。期间时刻观察，适当调节温度和时间。因为每个烤箱的脾气都是不一样的。