麻辣海鲜锅

作者： 明月舞青衣

收到酷克壹佰寄来的4大包调味料，其中就有麻辣香锅的料，第一反应就是做一个麻辣锅。 材料没有固定的，家里有什么就放什么了，海鲜也是随手买的。 麻辣香锅源于重庆缙云土家风味，当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香混为一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中，加入肉、海鲜、脆肠。也会加入竹笋，腐竹，因为腐竹是油炸锅的，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就有了“一锅香”。 身处西北，喜食麻辣，单单用麻辣香锅的料有点淡，所以又加入了自制的香辣酱以及辣味豆豉，麻辣味道更足，再加入各种海鲜以及蔬菜，麻辣鲜香，更适合嗜辣一族。

用料

• 梭子蟹 1只
• 莲螺 10个
• 蛤蜊 10个
• 虾 6个
• 小墨鱼 4个
• 盐 5克
• 鸡汁 3克
• 白胡椒粉 3克
• 生抽 10克
• 黄豆酱油 10克
• 白酒 15ml
• 辣味豆豉 30克
• 郫县豆瓣酱 30克
• 八角 8个
• 香叶 5片
• 桂皮 1根
• 干辣椒 20克
• 麻辣香锅料 30克
• 南瓜 1块
• 芦笋 适量
• 芹菜 1根
• 莲藕 1小节
• 熟花生米 50克
• 大葱 1根
• 小香葱 2根
• 蒜头 1头
• 姜片 5片
• 红尖椒 4根

麻辣海鲜锅的做法步骤

步骤 1

准备材料。螃蟹去内脏，洗净，剁小块。 蛤蜊刷洗干净，墨鱼去内脏，洗净。莲螺刷洗干净。芦笋切小段，南瓜切片，芹菜切段，莲藕切片。葱切段，小葱切段，辣椒切小段。蒜切片。虾洗净，去虾线。

步骤 2

锅里烧开水，将蛤蜊煮开口，捞起。莲螺煮10分钟，捞起，墨鱼焯烫一下，捞起。

步骤 3

螃蟹块裹上面粉，拍去多余的面粉。

步骤 4

油锅烧至5-6成热，放入螃蟹块炸至酥脆，捞出。虾炸至酥脆，捞出。南瓜也炸一下。

步骤 5

油锅烧热，小火，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒，煸炒至出香味。

步骤 6

放入辣味豆豉和郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 7

放入大葱段、姜片、蒜片，炒香。

步骤 8

放入炸好的螃蟹、虾、墨鱼、蛤蜊、莲螺，煸炒，裹上酱汁

步骤 9

放入南瓜、芦笋、芹菜、莲藕，翻炒均匀。

步骤 10

淋上混合好的生抽，翻炒均匀。加入酷克壹佰麻辣香锅料，小葱段，花生，翻炒均匀。

步骤 11

成品

步骤 12

成品

步骤 13

成品

步骤 14

成品

麻辣海鲜锅的小贴士

1、选择自己喜欢的蔬菜和海鲜。

菜谱创建时间：2015-10-18 17:20:01