仔姜洗净切片，用水泡半个小时左右，倒掉泡姜的水和鸡蛋一起用中小火煮半个小时捞出沥干。
热锅倒少许油，下沥干的姜片至水分蒸发~
将姜片，甜醋，陈醋，红糖放入锅中大火煮开后转小火。期间开使剥鸡蛋~剥好后放入锅中和姜一起煮30分钟左右，这时就开始处理猪蹄吧~
猪蹄斩大块，冷水下锅焯水，煮开后，凉水冲去表面的血沫。
把猪蹄放进锅内，大火煮开后转小火，烧1个半小时，出锅前10分钟加一点盐，不需要太多，只是为了丰富口味上的层次，使之不甜腻。
哇~做好啦，开动吧，一个蛋一块猪蹄几片仔姜一勺汤啦啦啦啦。