一个大盆，水加酵母化开，静置五分钟加入所有材料，橄榄剪碎，用刮刀拌到无干粉，静置半小时，用刮刀从外往内刮一次，再静置半小时，再刮，一共刮三次。
室温发酵一小时，放入冰箱冷藏发酵十二小时以上。
取出冷藏面团，回温半小时。撒手粉在硅胶垫，倒出面团，略整理成团，分成三份，松弛十分钟，分别用指节压开，折三折，松弛十分钟，再压开，再折叠，再松弛，共三次。最后一次，搓成棒槌形，放入小法棍模具。发酵两倍大。
预热烤箱220，底下放烤盘装水，营造蒸汽，中层烤架放法棍模具。撒粉，割包，放入，烘烤30分钟，撤掉烤盘，转200度再烤十分钟。