备料：1.平菇洗净撕成小条，放盘备用； 2.泡椒，泡姜切好，蒜切片放一个碗中备用； 3.小葱切段备用； 4.水淀粉一小碗准备好。
锅烧热到油，油温起来后，倒入泡椒，泡姜，蒜片爆炒两分钟，随后倒入平菇翻炒，再加入水淀粉，鸡精，盐（若泡姜泡椒本身偏咸可以不放。）翻炒断生，最后撒入葱段翻炒一下即可出锅。