牛肉丸材料除了温水以外全部倒进一个大碗里，搅匀。要够大哦不然后面搅拌起来很纠结的。
分四到五次加入温水，每次都要搅匀～到后面牛肉末会变得非常松软，这时候就一直一个方向搅搅搅…到肉馅不是松散的而是能形成一个团，据说这个步骤叫做“上劲”我也不清楚哈(･･;)
锅里烧开水～深度大概把打算做的牛肉丸子直径乘以二，这样可以看看丸子浮起的程度判断熟了没有。一边烧水一边可以把新鲜香菇洗干净切两半扔去锅里煮着，汤味会比较鲜，白菜洗好稍微掰小一点放一边。
水不用完全烧开，看到在冒密集的小泡泡和少量大泡泡的时候就可以洗手，改中等大的火左手抓肉馅右手一个勺子，从虎口的地方挤一团用勺刮下来放进水里，一开始是会沉下去的。我两只手一起干活没法拍照…
挤完了就等它们浮起来啦。全部浮起来之后放白菜煮软，汤里放一点盐调味，就可以吃啦。