将鲈鱼清洗干净备用。个头大鱼两面切开几刀，鱼小的话也可以不用切，切开主要是让鱼更容易蒸熟。也可以根据自己的喜好来定。
把姜片铺在鲈鱼表面（去腥第一步）。
用一双筷子把鲈鱼支撑起来（去腥第二步）。
锅里烧开水，个头大的鱼上锅蒸10分钟，个头小的蒸7分钟。
时间到了关火开盖，你会看到鲈鱼下面有蒸气水，将水和姜片一起倒掉。(去腥第三步，也是最关键的步骤)。
准备些葱丝和姜丝，铺在鲈鱼表面。我喜欢多放葱，姜比葱少一点，姜主要是去腥。
锅里倒适量的花生油。
油热后均匀的淋在葱姜丝上。你会听到知啦知啦葱姜被热油炸熟的声音。
最后将李锦记蒸鱼豉油淋在鲈鱼表面。
清蒸鱼就做好了，味道鲜嫩，快来试试吧！
清蒸罗非鲫，一斤半
做清蒸鱼不难，首先要选鱼刺少的淡水鱼。 李锦记蒸鱼豆豉不能替换，没有就不要做了。