将切好的大小相同的排骨，加入少许精盐，白糖，鸡精，胡椒粉，芝麻油，料酒搅拌均匀。
打一颗鸡蛋，淋一些拌匀后的鸡蛋液在排骨上，再加地瓜粉，拌匀，腌制15分钟。
“醉汁”：芝麻酱少许，花生酱是芝麻酱2倍，白糖与白醋同比例，番茄沙司可以多一些，咖喱粉，白酱油，芝麻油，胡椒粉，五香粉，酱油，这6种配料少许，拌匀。
炸排骨：低温油（六成），中火，炸2~3分钟，皮有些金黄色，可以捞出沥干油。
待油温冷却，开高火升高油温，炸第二遍，沥干捞出。
捞高温油，倒入装有葱，蒜末的碗了，冲出味道。再把醉汁浇入碗里，搅拌。
最后把醉汁淋到排骨上即可。
可切丁马蹄，摆放，装饰兼饭后爽口。
这是来自酒店厨师的菜谱，白酱油一般很少见，我自己做的时候没有用到这个，也不影响口味。排骨稍微切的小块点，比较好熟透。