１、牛奶、水、盐、黄油混合用小火煮沸； ２、把过筛的面粉倒入煮沸的１里，用力搅拌至无面粉颗粒，且锅底有一层膜（把面粉烫熟）并离火！
３、烫熟的面糊，慢慢搅拌降温至６０度左右，分次加入鸡蛋，用力搅拌成光滑，有光泽的面糊； 注意看图片，用刮刀把面糊挑起，悬挂着呈倒三角型，不滑落，晶莹透明！
４、把面糊装入裱花袋里，挤成直径约７ｃｍ的圆圈，表面刷上蛋液，并撒上适量的杏仁片，喷上 一点水，入炉！ （长帝ＣＫＦ－３０ＧＵ 中层 ２２０度烤１５分钟左右，转１８０度烤３０分钟） ５、烤好的泡芙，从１／３处剖开，挤上馅，盖上，表面可撒些糖粉装饰更漂亮！