青椒胡萝卜切丝，青菜切两到三段放入盘中备用。
烧一锅水，水开后放入面煮一下，煮的差不多的样子捞入冷水中过一下，把水沥干。
鸡蛋打散，待锅里油热后倒入翻炒，再把切好的青椒胡萝卜青菜倒入继续翻炒。
倒入面条，放油翻炒，依次放入盐、酱油炒匀。（觉得面有点干可以滋一点水）最后加两小勺辣椒酱炒匀即可出锅。