香葱按量备足（量不足，出不了香香的葱油），洗净，尽量控干水份，后面要炸葱油，以免水油溅出来了。
香葱切断，取中间葱绿多的三组。葱白和葱尾不取用。
热锅热油，下葱段炸葱油。
中火。慢慢来。
炸成这样脆脆的，很轻的墨色葱段，葱油就成了。将葱段夹出，此时已经很香的葱油留在锅中，关火。
我选的佐料。按量备好。其他品牌也可以。
混合搅拌一下。
重新开火，油锅热起，倒入调好的综合佐料（老抽、生抽、蒸鱼豉油、糖），中小火熬成香葱豉油。要不停用锅铲熬，以免糖焦糊出苦味。
起大泡，关火。
面条煮好控干装碗。葱油豉油备好。葱段备好。（我用的是家庭普通面条，也很好吃的）
面条上淋1-2勺葱油豉油，拌匀，再摆好葱段。就成了。 甜咸交辉，上海味道。香！香！！香！！！
没有小香葱，大葱也行，洋葱也行。 但小葱最香。