鸡胸肉切成均匀的肉丁
加盐，少许胡椒粉，蛋清，腌制二十分钟。（取蛋清用一根筷子，先鸡蛋一头用筷子敲一个洞，轻轻倒出，小心别倒太快。）
将腌好的鸡肉裹上一层淀粉。
剩余的鸡蛋液搅拌均匀，将裹好淀粉的鸡丁再沾上一层鸡蛋液。
最后倒进装有面包糠的碗里，沾上一层面包糠。
锅里倒油烧至六成熟，倒入鸡丁肉，先小火炸再转入中火。炸至表面金黄即可。（全程大概十分钟）
香喷喷的鸡米花，装盘出锅啦。