【预热万圣节】南瓜肉桂乳酪蛋糕

作者： AmyTu

又到了各种南瓜齐上市的季节，每年这时都免不了做些南瓜风味的应季点心，最近天气转凉，不如来个南瓜风味的乳酪蛋糕吧！这个南瓜肉桂乳酪蛋糕不仅蛋糕体中有加入南瓜，表面装饰也充分利用了南瓜，连南瓜籽也不放过，金黄的色泽十分温暖，味道醇厚浓郁，整体感觉温润可人，非常适合秋冬季节，做万圣节的节日点心也相当应景~ 配方可做6寸的乳酪蛋糕一个

用料

• #饼干底
• 消化饼干 100克
• 坚果碎 1大勺
• 黄油 40克，融化
• #南瓜肉桂乳酪蛋糕体
• 奶油乳酪 250克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 一枚
• 蛋黄 一枚
• 肉桂粉 0.5小勺
• 肉豆蔻粉 1搓
• 南瓜泥 125克
• 牛奶 1大勺
• #南瓜装饰
• 南瓜泥 100克
• 黄油 8克
• 细砂糖 20克
• 朗姆酒 1小勺
• 玉米淀粉 3大勺，炒熟的
• 葵花籽 适量，约10枚左右
• 南瓜籽 适量
• #奶油霜装饰
• 黄油 80克
• 糖粉 40克
• 炼乳 15克
• 蜂蜜 12克
• 朗姆酒 10克
• 柠檬汁 8克
• 牛奶 1.5大勺

【预热万圣节】南瓜肉桂乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 奶油乳酪、鸡蛋室温回温

步骤 2

准备南瓜泥： 将南瓜洗净、去皮去籽切小块后，装在容器中表面喷少许水，盖盖或附保鲜膜入微波炉高火转约5分钟，直到筷子可以轻松穿透后，压成泥，一次可以多准备一些南瓜泥

步骤 3

制作饼干底： 100克消化饼干碾至十分细碎与坚果碎拌匀，倒入40克融化黄油拌匀，均匀铺入六寸圆模中压平，一定要确认压实压紧，否则容易散，放入冰箱冷藏至少30分钟 此时可以预热烤箱并烧开一锅热水

步骤 4

制作南瓜肉桂乳酪蛋糕体： 室温软化的奶油奶酪放入盆中，倒入砂糖，用橡皮刮刀碾压搅拌均匀

步骤 5

依次加入鸡蛋和蛋黄，分别用蛋抽拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入南瓜泥，用蛋抽搅拌均匀

步骤 7

加入牛奶、肉豆蔻粉、肉桂粉，用蛋抽搅拌均匀，乳酪蛋糕糊就做好了

步骤 8

将蛋糕糊倒入处理好的饼干底上

步骤 9

在预热至180°C的烤箱的烤盘中倒入热开水，放入蛋糕，烤箱转160°C烘烤1小时左右至蛋糕表面上色就可以关掉烤箱取出蛋糕室温冷却

步骤 10

在烤制蛋糕的时候，可以制作装饰在表面的小南瓜和奶油霜： 先准备制作小南瓜用的材料，把南瓜泥和黄油，细砂糖，朗姆酒放在平底锅中小火加热至十分粘稠的深黄色，取出，可以加入适量炒熟的玉米淀粉以防粘手，我加了大约3大勺。放在容器中冷却，如果需要加快冷却速度，可以把容器叠放在装有冰水的盆上

步骤 11

准备奶油霜： 软化的黄油加入糖粉用刮刀搅拌几下，再用电动打蛋器高速搅打至轻盈蓬松，一次性加入全部蜂蜜、炼乳、朗姆酒、柠檬汁，用打蛋器搅打均匀，最后加入牛奶，继续搅打均匀至十分细腻的状态，装入裱花袋备用

步骤 12

制作小南瓜： 这时南瓜泥应该冷却了，把南瓜泥分成大小不等的小份，约9份左右，每份依次揉搓成扁圆形或椭圆形后再借助牙签，刀背等工具压出南瓜的纹路，并在顶部装上葵花籽充当瓜蒂，也可以瓜蒂旁放上南瓜籽作叶子，小南瓜就做好了

步骤 13

组装： 冷却的蛋糕脱模，在表面挤上一圈奶油花，摆上小南瓜，点缀南瓜籽，装饰好的蛋糕可以冷藏后食用

【预热万圣节】南瓜肉桂乳酪蛋糕的小贴士

1、南瓜泥可以多准备一些，多出来的可以按照同样比例做成装饰小南瓜既好看又好吃 2、装饰用小南瓜的大小不必一致，大大小小各不相同看起来会更可爱，如果没有葵花籽的话也可以用其他形状类似的食物替代，也可以将一小部分南瓜泥加抹茶粉（或可可粉）后揉成瓜蒂的形状安装到小南瓜上

菜谱创建时间：2015-10-22 08:18:17