将干燕窝用纯净水浸泡1-2个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。 待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。
挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。将处理好的燕窝和冰糖倒入炖盅内，，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。
加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖1个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。
舀起加纯牛奶即可食用（冰冻之后更好喝）。也可放入牛奶加热后食用。