蛋黄酥

作者： 没睡醒的喵

用料

• 1、油皮
• 中筋面粉（普通面粉） 225g
• 猪油 81g
• 糖 20g
• 炼乳（可不加） 20g
• 水 90g
• 2、油酥
• 低筋面粉（蛋糕粉） 180g
• 猪油 90g
• 3、蛋黄 24个
• 4、馅（豆沙、莲蓉都随意） 360g
• 5、鸡蛋 若干
• 6、芝麻 若干

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

1、油皮 将油皮材料放一起揉面，揉出膜以后放入保鲜袋中醒面30分钟。我比较懒得就直接用面包机和面，自己和面的话要多费点劲。

步骤 2

2、油酥 将猪油和低粉混合，不粘手即可。

步骤 3

将买好的蛋黄，放入烤盘，用白酒喷洒，放入烤箱，8分钟，为了让蛋黄变软，易包也易烤熟。

步骤 4

将馅料按15g一个，称24份

步骤 5

将蛋黄逐一包进馅料中，搓圆

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步骤 6

步骤 6

将油皮按18g一个称好，称24个； 将油酥按11g一个称好，称24g。绿色的是加了抹茶，按爱好随意添加

步骤 7

将油酥包裹着油皮内，如图。

步骤 8

将包裹好的油皮油酥压扁，用擀面杖擀薄，卷起来对折，再擀薄卷起来，压扁以后将馅包入。最后刷上蛋黄液再撒上芝麻。

步骤 9

上火180 下火180 烤30分钟，出炉

菜谱创建时间：2015-10-05 21:55:46