六寸戚风蛋糕

作者： 智慧夫人

连续几天做戚风都出现塌陷的问题，终于成功了，所以记下方子，以便查询，请勿吐槽

用料

• 鸡蛋 3——4个
• 玉米油 35g
• 玉米淀粉 5g
• 细砂糖（蛋白） 40g
• 细砂糖（蛋黄） 20g
• 纯牛奶 40g
• 低粉 50g

六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

蛋清，蛋黄分离

步骤 3

蛋清分三次加入细砂糖，打发到硬性状态，加入玉米淀粉搅拌均匀

步骤 4

蛋黄加入牛奶，细砂糖，玉米油搅拌均匀最后加入过筛的低粉

步骤 5

取三分之一蛋白液导入蛋黄煳中搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

再把蛋黄煳导入蛋白煳中搅拌均匀，注意不要划圈

步骤 7

震出气泡，放入预热好的烤箱，150℃烤40分钟

步骤 8

出炉倒扣前震一下，然后倒扣，大概要两小时冷却脱膜

步骤 9

成功

六寸戚风蛋糕的小贴士

戚风塌陷，除了蛋白打发，底部塌陷可能地火高，出炉自由落体震一下然后倒扣

菜谱创建时间：2015-10-05 20:54:08