排骨凉水泡半小时，之后凉水入锅 加两片姜一小勺料酒，水开后再煮5分钟将排骨捞出沥水（用厨房用纸擦干）备用。
将锅烧热放适量油，油4成热后转小火放入冰糖，冰糖炒化微变色后改中大火倒入沥干的排骨，翻炒两下下入姜.蒜.八角.茴香.草果.香叶.花椒.干辣椒，再翻炒几下倒入适量生抽翻炒。
加开水（比没过排骨的水量稍多些），水开后转中小火，加入口蘑，锅加盖炖20分钟，后加入土豆炖15分钟，最后加入青椒炖5分钟。炖好后开盖大火收汁放小香葱出锅，出锅前尝一下味道，需要的话可适量加盐调味即可。