鲊海椒

作者： 潘庄

用料

• 红辣椒4斤
• 姜50g
• 盐250g
• 粗玉米粉5.5斤左右

鲊海椒的做法步骤

步骤 1

1:辣椒洗净沥干水.剁粗碎.姜洗净切细末与辣椒.盐齐入容器拌匀..入冼净无油无水陶罐或玻璃密封罐..密封腌15天左右.保存完好可保质1年..辣椒发酵产生微酸..非常开胃.. 2:每次开罐要选无油无水的取制器皿..取出后要密封.. 3:取出的鲊海椒要入锅先蒸15-20分.再烹饪.. 4：玉米粉不可太细影响口感.如买不到略粗的玉米粉.也可粗细混搭.. 5；鲊海椒里盐份已足.炒制时调味请斟酌. 6:可制粉蒸肉..鲊海椒肥肠.鲊海椒回锅肉经典川菜 7:玉米粉可换成整粒糯米.另有一翻风味

步骤 2

拌匀图

步骤 3

糯米渣海椒回锅肉

步骤 4

鲊海椒回锅肉

菜谱创建时间：2015-10-04 14:15:44