前一夜，冷水泡羊肉撒盐。（泡出来，做好肉不红，是白的。）
第二天冷水洗肉（约2、3遍），捞入高压锅中，倒凉水，烧开，起沫后拿凉水再次洗净，再倒凉水，入姜片，干辣椒，调料盒装花椒、地椒、大茴，盐，盖锅盖煮至少18分钟。
开锅盖后，肉烂。碗中放味精、油泼辣子、香菜、葱花，舀入羊肉，拌好开吃！美味哦～