白醋点豆腐

作者： 食之庾

用白醋点的豆腐，好吃又健康，留了酸浆下次用

用料

• 黄豆 300g
• 水 3000ml
• 白醋 30ml
• 水 150ml

白醋点豆腐的做法步骤

步骤 1

300g黄豆浸泡一夜，约8—10小时。

步骤 2

在料理中加入泡好的豆子及1000ml水，将豆子磨成豆浆

步骤 3

磨好的豆浆加2000ml水混匀，过滤豆渣。

步骤 4

将豆浆煮开，开后4~5分钟关火。煮豆浆过程中注意搅拌，不然会糊底。注意火候，不要扑锅

步骤 5

煮好后冷却5分钟，豆浆温度降至80度左边。

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步骤 6

步骤 6

冷却过程中，配白醋水，30ml醋加150ml水，搅拌均匀

步骤 7

白醋水分5次混入冷却的豆浆中，慢慢出现紊状，出现上下分层，此时可加热2分钟，紊状变成大的块状。

步骤 8

将分层中的水取出即是酸浆，留作下次点豆腐使用

步骤 9

豆腐模具垫入一块沙布，用于滤出酸浆，将豆花倒入豆腐模具中。我没有模具，用6寸蛋糕活底模＠_＠

步骤 10

盖上滤布

步骤 11

压上重物，压上15分钟，压的时间越长，重物越重，豆腐越老，反之则嫩

菜谱创建时间：2015-10-02 13:33:03