新鮮的牛肝菌（porcini）

作者： cosicosi澐將

金秋十月～義大利的牛肝菌終於上市啦！！！過了這個季節就吃不到新鮮的啦，所以現在、立刻、馬上、要多吃一點喔～【小姐私房菜·出品】

用料

• 牛肝菌 10朵
• 油 稍多（牛肝菌容易粘锅）
• 蒜 两瓣
• 胡椒 少许
• 黄油 可有可无（放了会很香，怕胖就不要放）
• 李锦记辣豆豉酱 牛肝菌有特殊的香气，有的人吃不惯觉得腥，适量的加入一些辣酱可以盖掉原来的腥气
• 盐 少许

新鮮的牛肝菌（porcini）的做法步骤

步骤 1

清洗牛肝菌特别麻烦，基本要干洗，菌菇上的泥土要用小刀刮掉，实在弄不干净可以水洗，但洗后要用干布擦干。具体清洗方法视频，网上可以找到。实在懒，可以忽视前面的废话，水洗、切块、待用

步骤 2

小火热锅融化黄油，下蒜瓣——成金黄色，下辣酱

步骤 3

下牛肝菌，改大火——快速翻炒，要保证菌菇外面都裹了油

步骤 4

改中火，加盐，翻炒10分钟——菌菇看上去变软

步骤 5

加少许水——基本没过牛肝菌，改大火烧开改中火加盖——焖烧五分钟

步骤 6

大火收汁，加胡椒，再少许翻炒一下，关火、出锅。

新鮮的牛肝菌（porcini）的小贴士

1.如果买不到新鲜的，干货泡法也可以，做法一样 2.适当加入肉末也可以 3.不喜欢吃太软的菌菇可以适当减少烹饪时间 ～谢谢参考～撒花

菜谱创建时间：2015-10-01 22:35:42