将鲜虾在盐水里泡一会，用剪刀剪去触须，放入清水中。
用牙签清除虾背部的泥肠（从虾的背部挑出）。
将处理好的虾放在纸巾上吸干水。
锅加热，加入油，油热后放入葱，姜，辣椒，拌炒爆香。
加入虾，拌炒几下。
加入啤酒，没过虾表面，等啤酒滚沸后盖上锅盖。
虾变红后就是熟了，可加入适量盐。
起锅，虾摆入盘中，淋上一些汤汁，撒上葱花或香菜，完成。