鸭胗切薄片（尽量切得薄一点），放少许花椒粉，胡椒粉，一丁点盐，葱姜丝，一勺料酒拌匀腌制一下。
香菇去蒂切薄片，荷兰豆洗净备用。
锅放油，油热爆香葱姜，放一勺糟辣椒炒匀。
倒入鸭胗，炒匀，倒2勺料酒烹香，盖上锅盖焖煮约五分钟。
将鸭胗盛出锅，把锅洗干净后重起油锅，倒香菇和荷兰豆煸炒。
炒了差不多二分钟后倒入鸭胗，倒一小勺蒸鱼豉油，一小勺蚝油，一小勺白糖，略煮个二分钟后出锅。
滋味还不错，有点辣，很下饭哦。
鸭胗可以用鸡胗代替，口感更脆嫩，蔬菜也可以用别的蔬菜炒，我是冰箱里有什么菜就拿什么菜出来炒了。