鸡肉切块，冷水入锅，加料酒，姜片，水沸后捞出
热锅入油，加2炒出香味，再加3翻炒，加入鸡块煸炒，倒老抽，生抽，冰糖，盐，翻炒均匀，加水，水跟鸡块持平。
水刚烧干，关小火，加干辣椒面花椒面炒香，加小葱出锅。