周五深夜小厨房第一集 【抹茶千层蛋糕】

作者： MonsterU

绿色小清新的抹茶千层蛋糕，喜欢它好久终于自己做一次～ 不需要烤箱，火候掌握也很容易，但实在是...很耗时... 不过周五晚上反正也很闲，不去party的同学可以在家尝试做一下！

用料

• All Purpose Flour 240g = 1+3/4+1/8 cup
• Granulated White Sugar 90g = 1/3+1/8 cup
• Unsalted Butter 50g = 1/4 cup
• Green Tea Powder 10g = 1+1/4 tbsp
• Whipping Cream 600ml = 2+1/2 cup
• Granulated White Sugar 80g = 1/3+1/16 cup
• Egg 4
• Whole Mike 650g = 2+3/4 cup
• Salt pinch of salt
• Vanilla Extract a few drops

周五深夜小厨房第一集 【抹茶千层蛋糕】的做法步骤

步骤 1

千层蛋糕就是可丽饼一层一层摞起来，中间刷上奶油。首先来准备煎可丽饼的面糊。原料有面粉，白砂糖，牛奶，黄油，鸡蛋，绿茶粉。用量在上面的列表而且很贴心的转换成cup，因为我也没有秤，哈哈～

步骤 2

先放干料，再打入鸡蛋，牛奶分几次加入，我是分了4次。黄油用微波炉热化然后加入，慢慢搅匀。

步骤 3

混好的面糊过一遍筛，去掉没有融开的面块。

步骤 4

过筛后放冰箱冷藏1小时。

步骤 5

然后就可以开始烙饼啦！所有用具都在图片里。烙第一张饼的锅里喷了一点油，用小刷子刷匀。其实因为面糊里加了黄油，锅子也是不沾的，所以除了第一张饼都没有再喷油了。火调到最小。为了每张饼厚度基本一致，我用了量杯加面糊，大概1/4 cup就够了。

步骤 6

倒入面粉后快速转动锅子，把饼均匀铺平。因为是最小火，所以受热会有点不均，需要稍微移动一下锅子。不要烙太久，不然会太干。等边缘变得像山东煎饼的时候就可以用刮刀把饼慢慢撬一下，然后戴手套直接用手翻饼。翻面后再煎10-20秒就好了。

步骤 7

烙好的饼一张张叠起来，上面盖张布放冰箱。我一共烙出来15张，是比较厚了。面糊的量应该是可以烙出来21张的！

步骤 8

然后开始打奶油。用料有白砂糖，奶油，一点抹茶粉和几滴香草精。把所有材料混合后，开始打发。可以手动或者用机器。我学习的食谱是推荐用手动，但实在太累，果断换mixer。用中高速，打大概5分钟，直到出现浓稠的奶油～

步骤 9

我参考的食谱说不要打发过头，不然会很腻很硬。但可能是用的wipping cream不同，我的这个很难打发而且放过夜也不会变硬。所以大家根据情况调整打发程度啦。

步骤 10

可丽饼的边缘修整一下。用一个大小合适的盘子或碗盖在上面，把边缘修整齐。

步骤 11

所有材料就绪，终于可以组装啦！拿一个大盘子，最下面铺上一层饼，然后就一层奶油一层饼，慢慢叠起来。其实磨平奶油比想像中难很多，所以这一步也挺耗时的，对我来说。

步骤 12

组装好的千层蛋糕放冰箱！从晚上八点半开始，算上中间冰面糊1个小时和跟我妈打了会电话，等最后收刷好碗拾完厨房已然一点了...不过还是很有成就感的～

步骤 13

冰了一夜的蛋糕，拿出来在上面撒上一层抹茶粉，以假乱真 Lady M 千层蛋糕就大功告成啦！

周五深夜小厨房第一集 【抹茶千层蛋糕】的小贴士

个人感觉，千层蛋糕不难做但比较耗时而已。最后，作为一个严谨的PhD，送上参考文献：Amanda 曼食慢语第92集，抹茶千层蛋糕 https://www.youtube.com/watch?v=Caopoyr53TY 很喜欢这个讲话慢慢的妹子的食谱，大家也可以关注一下～

菜谱创建时间：2015-09-27 06:35:11