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根据网上查到的配方，实践了两次，改了水的比例，感觉这个配方挺好。冰皮月饼不像广式月饼那么腻，外面卖的含糖量和添加剂不容小鉴，自己做的冰皮清凉爽口又健康。制作方法简单，刚好又应景了中秋节。只要原料对了，想失败都难了。
冰皮月饼的做法步骤
步骤 1
将牛奶和油和糖一起搅拌至糖融化，倒入三种粉搅拌均匀，后用过筛网过筛一次。
步骤 2
静止10-20分钟后用保鲜膜密封，放入蒸锅大火蒸25分钟至熟透。
步骤 3
取出揉成光滑的面团，再次用保鲜膜密封放一旁静止一个小时。
步骤 4
冷却后包入豆沙/芋泥陷料，皮和陷料比例可为4:6/5:5/6:4，随意。模具洒少许熟糯米粉，用模具按压成型，放入冰箱密封冷藏一夜即可食用。
菜谱创建时间：2015-09-27 03:37:48