紫薯酥

作者： 橘子还狠酸

今年中秋也跟风做紫薯酥和抹茶酥，特意熬了猪油，真的口口酥松，豆沙和绿豆沙也是自制的，做得开心，吃着放心！

用料

• 中筋面粉 150克（油皮）
• 猪油 53克（油皮）
• 糖粉 20克（油皮）
• 水 60克（油皮）
• 中筋面粉 110克（油酥）
• 猪油 60（油酥）
• 紫薯粉 10克（油酥）

紫薯酥的做法步骤

步骤 1

把所有油皮的材料混合，用摔揉法把油皮揉至扩展，盖保鲜膜松弛，油酥混合揉匀就可以。

步骤 2

油皮和油酥各分成8份，每一份油皮擀成圆形，把油酥放在油皮里包严，封口朝下盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 3

再把每一份包好的油皮擀成舌状，再卷起来盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

再把松弛好的油皮再擀成长条形（擀得越长烤好就越多圈）再盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 5

拿一份松弛好的油皮对切，切口朝下，压扁，再用擀面杖擀成圆形，中间厚，旁边薄，拿一份事先做好的豆沙包好，封口朝下放在垫好油纸的烤盘里

步骤 6

烤箱180度预热10分钟，把包好的紫薯酥放入烤箱烤20分钟（个人烤箱温度不同，自己调整，我下管只要150，上管180）

紫薯酥的小贴士

我馅每个做25克，比较好包，也刚刚好大小。抹茶酥一样的做法，就紫薯粉换成抹茶粉，我抹茶粉就剩3克左右，所以颜色不怎么明显

菜谱创建时间：2015-09-26 12:21:31