五仁月饼

作者： 豆帝煮Man

不要守着传统不变 不要不喜欢吃 还要硬着吃 自己做，自己选，自己喜欢的果仁 谁说，谁规定！五仁一定要那几样哈 月饼的话听过有放一年不坏的，话说你敢吃吗 哈 自己动手最安心...... 【动手能力强的人伤不起.....连竹排都是自己做的汗.......】

用料

• 皮转化糖浆 150g
• 碱水 2g
• 中粉 200g
• 植物油 60g
• 盐 2g
• 料花生仁 120g
• 葵花籽仁 80g
• 黑芝麻 50g
• 白芝麻 50g
• 腰果 80g
• 玉米油 70g
• 糯米粉 100g
• 中粉 150g
• 细砂糖 200g
• 水 120g
• 盐 2g
• 刷面蛋液 少许

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

果仁买生的话，回来自己要炒熟。要不就像我一样，直接买熟的。放料理机稍微打碎，大的剪刀再补下刀

步骤 2

倒入炒熟的黑白芝麻

步骤 3

白砂糖和油加入搅拌均匀【油可选择花生油加点芝麻油，还是和我一样喜欢淳朴的味道用的玉米油比较无味道保存果仁香】

步骤 4

中粉和糯米粉一起在锅里炒至微黄，放凉

步骤 5

倒入果仁里，加水大约120g【不要一下全倒完，慢慢自己调整下或多或少】

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后盖上保鲜膜放置一个小时

步骤 7

转化糖浆加入枧水、油和盐，搅拌至乳化

步骤 8

倒入中粉搅拌均匀揉成团，也放置一个小时

步骤 9

时间到后全部拿出来分成料46g皮17g【我的模具是63g的】请根据自己的模具和喜好做出调整

步骤 10

皮揉扁圆包上料【最好戴上一次性手套】

步骤 11

全部包好后

步骤 12

沾点面粉用模具压出型来

步骤 13

方子大概能做20个

步骤 14

烤箱提前预热180度，上下火中层烤制5分钟定型

步骤 15

拿出来刷层蛋液，再回炉烤制15分钟金黄即可。【根据自己烤箱做出调整】

步骤 16

美味的月饼完成

步骤 17

自己做的，自己选的料。绝对安心

步骤 18

美味

五仁月饼的小贴士

刷面蛋液不要刷多了

菜谱创建时间：2015-09-25 18:18:04