小林幸司的 罗勒青酱意面（视频菜谱）

作者： freesiaa

食谱来自小林幸司的《情迷意大利美食》p59 青酱的保存：青酱尽量现做现吃，如果有剩余的，可以放入密封盒，再在表面淋上少许橄榄油，防止氧化。

用料

• #青酱（3人份）
• 罗勒叶 45g
• 橄榄油 45g
• 熟成车达奶酪或帕玛森奶酪（见小贴士） 20g
• 盐 约0.5tsp
• 水 20g
• 松子 25g
• 大蒜 拍碎 2瓣
• 柠檬或青柠（原方没有） 根据口味加入（我加了半个）
• #扁意面
• 扁意面（FETTUCCINE或LINGUINE） 每人份70-100g

小林幸司的 罗勒青酱意面（视频菜谱）的做法步骤

步骤 1

青酱：松子提前用平底锅或烤箱 烤到金黄色。

步骤 2

将所有青酱食材放入搅拌机搅打，一开始可能比较难搅拌，可以暂停几次 将食材混合均匀 再继续搅打。

步骤 3

搅拌到还可以看到一些罗勒叶的小碎片就可以了，不要过度的搅拌。

步骤 4

取一个小青柠或柠檬 先在菜板上揉搓几下，或微波炉加热几秒（这样比较容易挤出柠檬汁），对半切开 根据自己的口味适量加入到青酱里 （不喜欢酸的话 也可以省略）

步骤 5

意面最好用这样的扁意面（FETTUCCINE或LINGUINE） （每人份70-100克）

步骤 6

煮意面，干意面重量：水重量＝1:17 ，并在水里加入水重量1%的盐。水沸腾后，开中火，加入干意面，轻轻地把面条拨散。煮5分钟左右（可参照包装袋上的煮面时间 不要过软）

步骤 7

煮好的面条 沥干水装盘 可以用夹子夹起来旋转一下 让面条整体挺立起来。

步骤 8

淋上适量的青酱

步骤 9

或者可以在平底锅中，把面和酱拌均匀 再装盘

小林幸司的 罗勒青酱意面（视频菜谱）的小贴士

1、原方为撒丁奶酪,我用的是熟成车达奶酪（mighty strong cheddar），也可以换成帕玛森奶酪（parmesan）。注意要选这类熟成发酵过的奶酪 青酱才会比较有滋味 2、原方没有加柠檬，我加了小半个，最后青酱里还加了一小捏糖，觉着味道很平衡

菜谱创建时间：2015-09-24 22:50:17