排骨洗净（我没有过水，所以泡了半小时），放油、生姜片，可以多放几片，去腥，提味。在锅里小火炸（油不用太多）
炸到肥肉不出油，颜色金黄时，放所有调料，继续炸，放豆瓣酱、老抽、盐。放入炸好的香干子（或者土豆、胡萝卜
我用的是乡里亲戚自制豆瓣酱，晒的时间长，如果用超市的豆瓣酱，就多放几个青椒，味道也很好
再烧10分钟，OK，好吃的不得了的排骨出锅啦！