临急抱佛脚之香港半岛酒店奶黄金沙月饼

作者： 小肥扬厨房

第五个年头不能在家过中秋，快要忘记家里中秋节的味道. 自从香港半岛酒店出了奶黄月饼之后我就一直想要预定一盒. 因为实在太爱奶黄和蛋黄的味道. 今年又没到中秋就回到美帝，我决定求人不如求己. 自己做个奶黄金沙月饼吃个够本.

用料

• 月饼馅材料：
• 鸡蛋黄 1只
• 无盐黄油 20g（或40g如有咸蛋黄）
• 低筋面粉 30g
• 吉士粉 25g
• 白砂糖 60g
• 奶粉 25g
• 椰浆 60ml
• 炼乳 60ml
• 淡奶油 100ml
• 盐 1/4茶匙
• 咸鸭蛋蛋黄 4只
• 月饼皮材料：
• 低筋面粉 300g
• 无盐黄油 130g
• 白砂糖 75g
• 鸡蛋 1只
• 吉士粉 20g
• 奶粉 30g
• 椰浆 30ml
• 炼乳 30ml
• 淡奶油 50ml

临急抱佛脚之香港半岛酒店奶黄金沙月饼的做法步骤

步骤 1

香港半岛酒店出品的是奶黄月饼. 而我会将做好的奶黄馅分成两半，在其中一半中加入咸鸭蛋蛋黄. 味道更浓郁香醇. 与流沙包里面的馅味道相似. 第一步是准备好所需材料. 如果不喜欢太油腻或者不喜欢咸蛋黄的朋友可以不加咸蛋黄.

步骤 2

先做月饼馅：将糖，吉士粉，奶粉，低筋面粉，20g室温无盐黄油，盐，和一个鸡蛋黄一次倒入容器内. 然后搅拌均匀.

步骤 3

加入椰浆，炼乳，淡奶油. 用搅拌刀轻柔将材料混合均匀至没有细小颗粒.

步骤 4

将搅拌好的面糊倒入一个比较浅的玻璃容器内.

步骤 5

用保鲜膜包好，放入蒸炉内大火蒸20分左右.

展开全部

步骤 6

步骤 6

（可省略）喜欢吃咸蛋欢黄的朋友在这个时候可以将四只咸蛋黄切碎，加入20g无盐黄油，然后一同放入蒸炉内五分钟.

步骤 7

（可省略）5分钟后黄油彻底融化，将黄油蛋黄搅拌均匀.放一旁备用.

步骤 8

20分钟后将蒸熟的奶黄馅取出. 稍作搅拌. 让奶黄馅稍微冷却.

步骤 9

将奶黄馅分成两半. 一半加入咸蛋黄糊搅拌均匀.

步骤 10

将月饼馅用保鲜膜包好，放入冰箱内6小时以上.

步骤 11

接下来做月饼皮. 将室温无盐黄油和白砂糖倒入容器内.

步骤 12

搅拌均匀至无颗粒.

步骤 13

将其他材料倒入容器.并将面粉过筛.

步骤 14

搅拌均匀.搓揉至容器干净. 可以适当加面粉.搓起来不粘手可成形便可.

步骤 15

将面团用保鲜膜包好，防入冰箱内1小时.

步骤 16

将冷却好的月饼馅取出. 每颗取20g搓成球形.

步骤 17

月饼皮每颗25g搓成球形.

步骤 18

将月饼皮压扁，中间摆入月饼馅.

步骤 19

将手心握起，然后将月饼皮包住月饼馅. 封口后搓圆. 然后在外面稍稍拍上一层面粉.防止月饼模粘住月饼.

步骤 20

将面团塞入月饼模. 然后脱模.注意让边上留点空隙. 让月饼模挤压面团.

步骤 21

在月饼上涂上一层薄薄的鸡蛋液.

步骤 22

200摄氏度或者400华氏度中层烤10分钟.

步骤 23

10分钟后取出再涂一层蛋液. 然后再烤5分钟.

步骤 24

这样就完成了奶香味十足的奶黄金沙月饼. 个人觉得有蛋黄的好吃很多. 祝大家中秋节快乐.

菜谱创建时间：2015-09-24 10:40:29