牛肉切小片，入碗 加蛋清、盐、鸡精、干淀粉， 抓匀，腌制备用；
葱姜蒜，干辣椒、八角、桂皮，黄瓜切好备用；
热油锅，下葱姜蒜、干辣椒、 八角、桂皮，炒香；
加入酸菜，翻炒；
加水，大火煮开，中小火煮出酸味即可； （水量依据自己食材量来判断，但是最少需要没过食材1公分，炖煮后才不至于汤过咸）
转大火，下腌制过的牛肉片； （刚下去的肉片，切记不可搅动，等全部下完，水再次煮开了，才能轻轻搅动）
接着放入黄瓜，煮开即可关火； （黄瓜不需要完全煮熟，后续才不会太烂）
将所有煮好的食材，盛到碗里， 撒上蒜蓉、葱花， 再浇上一勺辣椒油；
另起小锅，热油，直至冒烟， 然后均匀的淋到碗里，即可。
喜欢吃辣，就多放点辣椒油， 简直香到爆！