兔子洗净斩成拇指大小的丁，沥干水分，用盐、料酒、白胡椒粉、姜片、葱段、生抽抓匀腌制10分钟左右；
姜、蒜拍破，略切碎，二荆条、小米辣切圈，葱切短节；
热油下腌制好的兔丁炒干水分至断生、变色，控油盛出备用；
底油下姜蒜炒香后倒入辣椒圈炒匀，倒入兔丁，炒熟，调盐味，撒入孜然粉，铲匀，撒葱段断生起锅。